与膳食纤维一样，纤维是医生在提及患者饮食时通常所说的粗粮。有两种类型，即：可溶性和不溶性纤维。它们之间的主要区别也许是最明显的区别是可溶性纤维实际上是可溶（可以溶解）在液体或水中，而不可溶性纤维则不是。两者的消化方式不同。摄入不溶性纤维后，它会穿过消化道并几乎不变地进入大肠。这就是其他人可能会表达为“你接受的就是你将要取出的！”对于可溶性纤维，这些纤维在与水接触后会膨胀，并且在肠道中一些细菌的作用下，这些纤维会发酵并形成具有一系列健康优势的脂肪酸。可溶性纤维的一些好处对于减缓消化过程很重要。在这样做的过程中，它们给了身体充足的时间，以便适当地吸收食物中的营养。它还可以减缓葡萄糖释放到血液中，同时延缓胃排空。这意味着一个人的葡萄糖水平（血糖）会变得更加稳定。如前所述，可溶性纤维通常会发酵并变成脂肪酸。这些酸会降低血液中的胆固醇，特别是低密度脂蛋白(LDL)，它通常被称为坏胆固醇。因此，经常摄入富含可溶性纤维的食物的人患心血管疾病的风险会降低。除此之外，可溶性纤维也有利于维持结肠健康。不溶性纤维同样好，但具有不同的作用机制。它们往往会加速食物从胃到肠的运动。因为它的形式在整个消化过程中在技术上是不变的，所以不溶性纤维为粪便提供了额外的体积，从而形成了良好的粪便。除此之外，它有助于将更多的水保留在粪便中，从而使其更柔软。这些动作的总体结果将使大便更容易通过，从而减少便秘的机会。除了肠道清洁作用外，不溶性纤维还可以保持消化道的自然pH值。这样做可以预防憩室炎、结肠癌和痔疮。这两个也以他们的替代名称而闻名。可溶性纤维也称为果胶，而不溶性纤维称为纤维素或木质素。人们可以从燕麦、豆类、柑橘类水果和其他蔬菜中获取可溶性纤维，而不溶性纤维通常来自全谷物、小麦、玉米麸皮和芹菜等蔬菜。1.与不溶性纤维不同，可溶性纤维可以溶于水。2.可溶性纤维改善血糖和胆固醇水平，而不溶性纤维增加粪便体积，防止便秘。
